FOIE GRAS IN DER SCHWEIZ: DELIKATESSE ODER TIERQUALPRODUKT?

Foie gras, auch Stopfleber genannt, spaltet die Meinungen: Vielerorts wird die Qualpastete als angebliche Delikatesse wahrgenommen, während ein Grossteil der Menschen in anderen Regionen weiss, dass Foie gras ein Tierqualprodukt ist. Denn für Stopfleber werden Gänse und Enten misshandelt und auf grausamste Weise gequält. Aus diesem Grund ist die Herstellung des Produkts in vielen Ländern verboten – auch in der Schweiz.

Dennoch werden in einigen Ländern weiterhin zahllose Tiere für Foie gras gequält und getötet. Ihre kranke, verfettete Leber wird für den menschlichen Verzehr exportiert – und unter anderem auch in die Schweiz eingeführt. Erfahren Sie hier mehr über die tierquälerische Herstellung von Foie gras und über tierfreundliche Alternativen.

Zwang, Gewalt und körperliches Leid – so grausam ist die Produktion von Stopfleber

Foie gras, auch Stopfleber genannt, ist die krankhaft vergrösserte Fettleber von Enten und Gänsen. Das Qualprodukt wird erzeugt, indem die Tiere mittels sogenanntem Stopfen zwangsernährt werden – dadurch schwillt ihre Leber bis auf das Zehnfache ihres Normalgewichts an. [1]

Diese gewaltsame Zwangsernährung beginnt, wenn die Vögel 8 bis 10 Wochen alt sind. Sie erstreckt sich über einen Zeitraum von 12 bis 21 Tagen. Im Alter von etwa 90 Tagen werden die Tiere getötet.
Beim sogenannten Stopfen wird zwei- bis dreimal am Tag ein Rohr gewaltsam in die Speiseröhre der Enten und Gänse gestossen, über das 800 bis 1.000 Gramm fetthaltiger Getreidebrei in ihren Magen gepumpt werden. [2] Übertragen auf den Menschen entspricht das einer täglichen Nahrungsaufnahme von 15 Kilogramm.

Während heimische Gänse und Enten es meist akzeptieren, Nahrung von Menschen zu erhalten, «halten sich [Vögel] von Personen fern, die ihnen Nahrung geben wollen», wenn dies unter Zwang geschieht:«… und auch wenn sie nicht in der Lage sind, sich zu bewegen, so versuchen sie doch, zu entkommen». [3] Selbst in Käfigen fixierte Enten «wenden ihren Kopf von der Person ab, die ihnen unter Zwang Nahrung verabreichen will». [4]

Zu den Auswirkungen des Stopfens gehören eine starke Gewichtszunahme, die Verfettung der Leber und Verletzungen, die während des Stopfens verursacht werden. Dies führt zu folgenden krankhaften Symptomen:

Atemnot
Halsverletzungen
Hepatitis steatica (Leberschwäche)
Knochenbrüche
Leberblutungen
Herzversagen [5]

Zahlreiche Tiere sterben aufgrund von verfetteter Leber, Verletzungen und Herzversagen, das durch die Tortur ausgelöst wird. Die übrigen werden getötet, kurz bevor sie an den Folgen des Stopfens von selbst sterben. Bei Enten und Gänsen auf sogenannten Stopfleberfarmen ist die Sterblichkeitsrate bis zu 20-mal höher als bei Tieren, die unter normalen Lebensbedingungen aufwachsen. [6]

Frau mit Cappy und gruener Jacke haelt eine Gans fest und fuettert sie mit einem Schlauch ueber den Mund. — Für Foie Gras werden Gänse und Enten ihr Leben lang auf grausamste Weise gequält.

Gänse und Enten teils in Käfigen eingepfercht

Bei den Produktionsstätten handelt es sich häufig um verdreckte Hallen, in denen viele Vögel auf engstem Raum in Käfigen gehalten werden.
Zum Stopfen werden sie meist in Kleingruppen oder einzeln in enge Käfige gepfercht, in denen sie nicht aufstehen, sich umdrehen oder die Flügel ausstrecken können.

Gänse und Enten sind soziale Tiere, die in festen Hierarchien zusammenleben, gerne spielen, schwimmen und hingebungsvoll für ihren Nachwuchs sorgen. In den Produktionsstätten der Stopfleberindustrie können sie diese natürlichen Verhaltensweisen jedoch in keiner Weise ausleben.

Aufgrund der katastrophalen Haltungsbedingungen versuchen die Vögel vielmehr, sich gegenseitig zu verletzen. Um das zu verhindern, werden die Schnabelspitzen männlicher Küken kurz nach der Geburt auf schmerzhafte Weise abgetrennt – eine grausame Praktik, die für Hennen in der Schweizer Eierindustrie beispielsweise bereits verboten wurde.

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Kurz nach der Geburt getötet: Millionen «wertlose» weibliche Küken

Männliche Enten entwickeln eine grössere Leber mit weniger Nerven und Blutgefässen. Daher werden weibliche Küken in der Stopfleberindustrie meist direkt nach der Geburt am Fliessband aussortiert und lebend in einen Schredder geworfen. Teilweise werden sie auch in Kisten entsorgt, in denen sie verhungern.

Damit endet ihr kurzes Leben bereits nach wenigen Stunden qualvoll. [2] Jedes Jahr werden allein in Frankreich über 14 Millionen weiblicher Entenküken auf diese Weise getötet. [7]

Der Mythos der angeblich tierfreundlichen Stopfleber

Einige Experimentator:innen behaupten, dass Enten und Gänse durch eine künstliche Verkürzung der Sonnenstunden und durch Nahrungsentzug aus eigenem Antrieb unnatürlich grosse Nahrungsmengen zu sich zu nehmen. Doch das entspricht nicht der Realität, denn freiwillig würden die Vögel niemals so viel essen, wie ihnen unter Zwang verabreicht wird.

Tatsache ist: In der Stopfleberindustrie werden Tiere gequält, viele sterben an den Folgen der Leberverfettung. [8] Auch vermeintlich tierfreundliche Alternativen zu Enten- und Gänseleber sind mit erheblicher Tierquälerei verbunden – nicht zuletzt, weil die Tiere schliesslich alle getötet werden. Sie erleiden das gleiche grausame Schicksal wie alle Tiere, die für die Produktion tierischer Erzeugnisse für die menschliche Ernährung ausgebeutet werden.

Graue Gaense einer Farm und stehen auf einem Gitterboden. — So etwas wie tierfreundliche Stopfleber kann und wird es niemals geben.

Foie gras in der Schweiz: Wie sind Produktion und Verkauf geregelt?

Obwohl der Politik bekannt ist, dass es sich bei Stopfleber um ein Tierqualprodukt handelt, ist in der Schweiz seit über 40 Jahren lediglich die Herstellung von Foie gras verboten – Einfuhr und Verzehr hingegen sind erlaubt. Die Produktion ist gemäss Artikel 20 der Schweizer Tierschutzverordnung von 2008 nicht mit dem Schweizer Tierschutzrecht vereinbar und daher untersagt [9]. Dennoch ist ein striktes Importverbot aus Ländern wie Frankreich momentan nicht geplant. Aufgrund einer Motion, die vom Nationalrat angenommen wurde, wurde das Thema zwar diskutiert, doch vom Bundesrat abgelehnt – Konsument:innen sollten stattdessen einen «informierten Kaufentscheid» fällen. [10]

In der Schweiz gibt es einen regelrechten Foie-gras-Graben: Während in der Deutschschweiz kaum Nachfrage nach der Stopfleber von Gänsen und Enten besteht, gilt das Produkt in der Romandie bis heute als angebliche Delikatesse – und nicht als das Qualprodukt, das es eigentlich ist. [11]

70 Prozent: Mehrheit der Bevölkerung in der Schweiz konsumiert keine Stopfleber

Umfrageergebnisse zeigen deutliche regionale Unterschiede in den verschiedenen Schweizer Regionen: In der Romandie konsumieren 71 Prozent der Menschen Foie gras, im Tessin 49 Prozent und in der Deutschschweiz 15 Prozent.

In der französischsprachigen Schweiz wird Foie gras oftmals zu speziellen Anlässen serviert, beispielsweise an Weihnachten. Allein dafür leiden und sterben Tausende Enten und Gänse. [6]

Ein Grossteil der Schweizer Bevölkerung ist sich nicht bewusst, dass die konventionelle Herstellung von Foie gras in der Schweiz verboten ist. Dies könnte einer der Gründe sein, warum viele Schweizer:innen nach wie vor ein unrealistisches Bild von der tierquälerischen Produktion haben.

Der offensichtliche Widerspruch zwischen Produktionsverbot und dem erlaubten Verkauf von Foie gras verleitet Verbraucher:innen zum Konsum dieses Qualprodukts – sehr zum Leidwesen Tausender Tiere. [6]

In Deutschland wurde ein Stopfleberverkäufer im Dezember 2022 erstmals zu einer Geldauflage von 500 Euro verurteilt, nachdem PETA den Mann mit dem Vorwurf der Beihilfe zur Tierquälerei angezeigt hatte.

Stopfleber verursacht so viel Tierleid, dass ihre Produktion in vielen Ländern verboten ist. Ihren Verkauf in den gleichen Ländern dennoch zu erlauben, verstösst gegen das Tierschutzgesetz. Diese Tatsache könnte auch in der Schweiz und in anderen Ländern ähnliche strafrechtliche Folgen nach sich ziehen.

Produktion vielerorts verboten, doch Schweiz lässt importieren

Die Produktion von Stopfleber ist so grausam, dass sie nicht nur in der Schweiz, sondern in fast allen EU-Staaten verboten ist oder nicht mehr praktiziert wird.

Dennoch ist sie in den folgenden Ländern der EU weiterhin erlaubt:

Frankreich
Spanien
Ungarn
Bulgarien
Regionen in Belgien

Seit 2016 ist die Schweiz mit rund 250 Tonnen Hauptabnehmerin von Stopfleber aus Frankreich. [12]

In anderen Regionen der Welt ist die Produktion von Foie gras ebenfalls verboten, darunter Argentinien, Indien, Israel, Australien, Kalifornien und die Türkei.

Person haelt den Schnabel einer Gans fest und in der anderen einen Stab aus dem Getreidebrei laeuft. — Die «Produktion» von Stopfleber ist in beinahe allen Ländern der EU verboten.

Zunehmende Ablehnung: Keine Delikatesse, sondern ein Tierqualprodukt

Immer mehr Konsument:innen erkennen das Tierleid, das sich hinter Foie gras verbirgt. Sogar in Frankreich lehnen die Menschen das Qualprodukt zunehmend ab. Zudem haben verschiedene Städte wie Grenoble und Strassburg angekündigt, bei offiziellen Anlässen keine Stopfleber mehr zu servieren.

Immer mehr Restaurants, Sterneköch:innen, Geschäfte und Onlineshops setzen auf tierfreundliche pflanzliche Alternativen zu Foie gras.

Helfen Sie, das Tierleid zu beenden

Probieren Sie tierfreundliche Alternativen zu Foie gras und entdecken Sie die Vielfalt der veganen Küche. Wie wäre es beispielsweise mit der veganen Foie gras des Sternekochs Alexis Gauthier? Oder mit der veganen Bio-Pastete Joie gras? Überzeugen Sie sich vom köstlichen Geschmack tierleidfreier Alternativen, die im Übrigen auch gesund sind.

Helfen Sie zudem, den Import des Qualprodukts in die Schweiz zu beenden. Unterzeichnen Sie hierzu bitte die Eidgenössische Volksinitiative für ein Importverbot für Stopfleber: